老陕的生活，那是离不开一碗香喷喷的油泼面，只需一碗下肚，你浑身都得劲，那油泼面怎么做才好吃呢？带着这个问题看完今天的美食日记。
老陕油泼面
“油泼面酱汁”
生抽9.5斤，陈醋1.4斤，蚝油150克，东古一品鲜酱油150克，鸡精30克，胡椒粉10克，香油40克，味精20克，胡麻油40克，冰糖75克，干辣椒和八角各5克，香叶4克，
所有的调料放盆子里搅匀，放入锅中烧开小火烧4分钟关火，倒出备用即可。
备注：香料和辣椒不要捞出；可以根据你的需要，来增加或者缩小比例都是可以的，如果你煮的油泼面酱汁多那就烧5分钟，如果少就煮2到3分钟，
“抻面的制作”
高筋面粉一斤（五得利），盐3克，清水240克左右，
小剂子压平，用擀面杖擀成牛舌状的面皮，中间用筷子压下，放油里泡28分钟（如上图），
取出面皮，抓住两头拖着把面皮抻长即可，
“油泼面制作”
锅中水烧开，放入抻好的宽面条烧开煮至断生（3分钟左右），捞出面条（300克）放入碗中，面条边上放上烫熟的蔬菜（油菜40克，豆芽25克），
面条的上面放上蒜末15克，葱花10克，辣椒面11克，210度以上的色拉油37克，泼在辣椒面的上面，“呲啦”一声就响起来了，然后就迫不及待地开吃了，
季师傅说细节，
油泼面怎么做才好吃，现在明白了吧，
1:面条必须得自己抻的，口感才好，
2:油泼面的酱汁很关键，地域不同，味道可能有差异，所以你可以微调，油泼面的酱汁，你先用生抽，再用鲜味生抽试试，看哪种的味道更适合你！
3:辣椒面用秦椒面，明白吗，油泼辣椒面时，油温要稍高，要把辣椒香味炝出声，这很关键，多试几次就OK，