1、肉沫豆角
食材准备（2人份）
- 豆角300克（长豆角/四季豆均可）
- 猪肉末150克（肥瘦相间更香）
- 大蒜3瓣（切末）
- 小米辣1-2根（可选，切圈）
- 生抽2勺
- 老抽半勺（调色）
- 蚝油1勺
- 料酒 1勺（去腥）
- 盐、糖少许
- 淀粉1小勺（腌肉用）
做法步骤
1️⃣处理食材
- 豆角洗净后切小丁（约0.5cm长），水中加少许盐和油，焯水2分钟捞出沥干（这样更易熟且颜色翠绿）。
- 肉末加1勺料酒、半勺生抽、少许淀粉拌匀，腌制10分钟。
2️⃣炒肉末
- 热锅凉油，下肉末中火煸炒至变色，加半勺老抽上色，盛出备用。
3️⃣炒豆角
- 锅中补少许油，爆香蒜末和小米辣，倒入豆角大火翻炒2分钟至表面微皱。
4️⃣混合调味
- 将肉末倒回锅中，加1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐，翻炒均匀。
- 加2勺清水焖1分钟（让豆角彻底熟透），最后大火收汁即可。
2、蟹柳虾滑海苔卷
食材准备（2人份）
- 虾滑 200克（或自制：鲜虾仁剁碎+1勺料酒+少许盐/白胡椒粉+1勺淀粉）
- 蟹柳6-8根（即蟹肉棒，撕成细条）
- 海苔片3-4张（寿司用大片海苔）
- 鸡蛋清1个（可选，虾滑更嫩）
- 白芝麻少许（装饰用）
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、香油少许
做法步骤
1️⃣处理蟹柳
- 蟹柳解冻后撕成细条（若用冷冻蟹柳，先焯水10秒去冰渣）。
2️⃣调制虾滑
- 虾滑加1个蛋清（可选）、半勺生抽、少许香油，顺时针搅打上劲（更弹牙）。
3️⃣组合卷制
- 海苔片剪成宽条（约5cm宽），平铺后先抹一层薄虾滑，放几条蟹柳，再盖一层虾滑包裹蟹柳。
- 从一端卷起，收口处轻压粘合（虾滑有黏性，无需额外粘合）。
4️⃣煎或烤
- 煎法：锅刷薄油，小火将海苔卷煎至两面金黄（约3分钟），撒芝麻。
- 烤法：烤箱180℃预热，烤10分钟（表面喷油更酥脆）。
5️⃣ 调味
- 可直接吃，或蘸泰式甜辣酱/芥末酱油。
3、包菜炒蛋
食材准备（2人份）
- 包菜 半个（约300克，切丝或手撕成片）
- 鸡蛋 3个
- 大蒜2瓣（切片或剁末）
- 小米辣 1根（可选，切圈）
- 生抽1勺
- 蚝油半勺
- 盐、糖少许
- **白胡椒粉** 少许（可选，去蛋腥）
做法步骤
1️⃣ 处理包菜
- 包菜洗净后对半切开，去掉硬芯，手撕成小块或切细丝（手撕更入味）。
2️⃣炒鸡蛋
- 鸡蛋加少许盐、白胡椒粉打散，热锅凉油，倒入蛋液，中火炒至凝固蓬松，盛出备用。
3️⃣炒包菜
- 锅中再加少许油，爆香蒜片和小米辣，倒入包菜大火快速翻炒1-2分钟至变软（喜欢脆口的缩短时间）。
4️⃣ 调味混合
- 加1勺生抽、半勺蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻拌，让蛋和包菜融合，尝味补盐即可出锅。
4、肉末茄子
食材准备（2人份）
- 长茄子2根（约400克）
- 猪肉末 150克（肥瘦3:7更香）
- 大蒜 4瓣（切末）
- 小米辣2根（切圈，可选）
- 葱花少许
调料：
- 生抽2勺
- 老抽半勺（上色用）
- 蚝油1勺
- 糖1小勺
- 豆瓣酱1勺（可选，增香）
做法步骤
1️⃣ 处理茄子
- 茄子切成长条或滚刀块，清水浸泡5分钟（防氧化），捞出沥干。
- 关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易熟）。
2️⃣炒肉末
- 热锅凉油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。
- 加蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，淋入1勺生抽+半勺老抽调味。
3️⃣焖烧茄子
- 锅中补少许油，倒入茄子中火翻炒至变软。
- 倒入炒好的肉末，加1勺蚝油、1小勺糖、半碗清水，加盖焖3分钟。
- 开盖大火收汁，撒葱花，汤汁浓稠即可出锅。
5、葱烧鸡
食材准备（2人份）
主料
- 鸡腿肉 3个（约400克，去骨切块）
- 大葱 2根（葱白切段，葱绿切丝备用）
腌料
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 ½勺
- 白胡椒粉 ½勺
- 淀粉 1勺（锁住水分）
调味汁
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 ½勺
- 香油 ½勺
做法步骤
1️⃣ 处理鸡肉
- 鸡腿肉去骨切块，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2️⃣ 煎制鸡肉
- 热锅冷油，鸡皮朝下放入锅中，中小火煎至两面金黄（约3分钟），盛出备用。
3️⃣ 炒香大葱
- 锅中留底油，放入葱白段小火煸炒至焦黄色（激发葱香）。
4️⃣ 合烧入味
- 倒入煎好的鸡肉，淋入调味汁，快速翻炒均匀。
- 加盖小火焖2分钟（让葱香渗入鸡肉）。
5️⃣ 出锅装盘
- 撒上葱绿丝，淋少许香油提
6、孜然鱿鱼
食材准备（2人份）
主料
- 鲜鱿鱼 2条（约500g，去皮切圈/条）
- 洋葱 ½个（切丝）
- 青红椒 各1个（切条）
腌料
- 料酒 1勺 + 姜片 3片（焯水去腥用）
灵魂撒料
- 孜然粒 1勺（⚠️用粒比粉更香！）
- 辣椒粉 1勺
- 花椒粉 ½勺
- 白芝麻 1勺
- 盐糖 少许
爆炸级做法
1️⃣ 鱿鱼预处理
- 鱿鱼撕去黑膜，切圈后加料酒姜片，沸水焯10秒⏰（卷曲即捞出！久煮变橡皮）
2️⃣ 爆炒三剑客
- 热锅冷油爆香洋葱，大火下青红椒翻炒至断生
- 倒入鱿鱼，加1勺生抽猛火快炒30秒
3️⃣ 撒料颠锅
- 关火！趁锅有余温撒孜然粒+辣椒粉+花椒粉
- 淋半勺香油，撒芝麻颠匀（高温激发香料味）