隔夜的米饭软硬适中，炒出来的米饭粒粒有弹性，而且每一粒米饭都裹上了鸡蛋，色泽金黄，口感独特，别有一番风味。
材料：
米饭 300克
鸡蛋2个
大虾 6只
蒜 2瓣
小葱 2根
盐 适量
白糖适量
1、大虾洗干净，去头去壳，保留尾部的壳，去虾线。
2、在锅中加少许油，高火加入虾肉，不停翻炒，直至虾肉变色，加少许盐调味，盛出待用。
3、鸡蛋大散，加入米饭，搅拌均匀，让每一粒米都充分接触到蛋液。
4、在油锅中倒入米饭，翻炒至鸡蛋开始凝固，加入蒜蓉、糖、盐和刚刚超好的虾肉，大火快炒。
5、最后加入葱末翻炒均匀，盛出既可。
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