不管是烤五花肉，还是拌饭的时候，韩国人都喜欢往里面加豆芽，韩剧里经常出现女主为男朋友煮所谓的醒酒汤，其实就是豆芽汤，然后一边喝一边说“爽口啊真爽口”，韩国各种汤饭拌饭里豆芽也是不可缺少的配菜，韩国街头的烤鱼饼里也都一大堆豆芽。
韩国街头鱼饼里的豆芽
可以说在韩国，除了白菜萝卜根葱之外，豆芽算是最常见的蔬菜之一，如此爱吃豆芽而且还是黄豆芽，在全世界都显得格外罕见。
其实也没有什么其他原因，实在是条件有限。
半岛山多地少，人口稠密，从古代开始就不算是什么物产丰饶的地方，韩国四分之三的地区都是山地丘陵，剩下的四分之一虽然是平原，但除去必要的城镇建设用地之外，能够用于农业生产的土地寥寥无几。
朝鲜半岛
而在韩国的农业用地当中，用于水稻等粮食作物种植的生产用地又要占掉一大部分，再加上用来种植油料作物跟棉花的土地，还有用于畜牧业的土地，真正剩下能给韩国人种植蔬菜瓜果的土地，也就自然少得可怜。
不仅如此，韩国纬度比较高，冬季寒冷而且漫长，很多蔬菜水果都无法生长，种来种去也就那么几种，白菜萝卜在韩国拥有那么高的地位不是无缘无故的，而韩国人对于能长时间储存的泡菜爱得深沉，也是有原因的。
豆芽汤
韩国的全部农业用地中，只有15%用于蔬菜种植，大白菜、萝卜、辣椒与葱蒜占据了韩国蔬菜总产量的大约80%，你以为韩国人难么爱吃野菜是为什么，还不是因为人工种植的蔬菜真的种类太少不够吃，只能去找各种野菜。
能够用来种植蔬菜的土地实在不够，大规模去挖野菜好像也不太现实，在全球贸易盛行之前半岛上的居民，只能另想办法，而这种情况下，豆芽走上了舞台。
豆芽汤饭
东北亚地区是大豆的原产地，大豆的种植历史非常悠久，上古时代被称作“菽”，是一种地位不逊于其他主粮作物的本土农作物，先秦时代中原的人们已经学会用水培植豆芽，不过早期的豆芽不是用黄豆培育的，而是用如今不太常见的黑豆。
随着中原与半岛之间交流的增加，中原人用水培植豆芽的技术也传入半岛，朝鲜王朝时期豆芽的培植与食用，开始广泛出现在当时的各种典籍记载当中。
豆芽汤饭
豆芽是一种很神奇的食物，既不需要很多的土地，生产又非常快，只需要将饱满的豆粒放在潮湿的环境中让其发芽即可，现在的小学生上实践课的时候，都学会了发豆芽。
可能很多人会觉得豆芽不好吃，尤其是黄豆芽，但不可否认豆芽的确营养丰富，富含人体所必需的蛋白质与其他维生素，而且豆芽有天然的鲜味，用来煮汤的确自带鲜美滋味，在物产匮乏的时代，豆芽也是很难得的宝贵食物。
烤肉不够豆芽来凑
东北亚地区本身就是大豆的起源地，半岛自然也不例外，半岛地区培育豆芽将其作为一种蔬菜食用，具有足够完美的条件。