渣渣牛肉，又称牛肉臊子火锅，至今已有40余年的历史。此菜是将牛腿肉剁成碎渣状，用新鲜的牛油和泡辣椒、花椒等调料进行烹制，起锅时加入碎芹菜和香菜，麻辣醇厚，香味浓郁。
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核心食材：牛腿肉、秘制豆瓣酱、泡辣椒、辣椒粉、牛油、胡椒粉、花椒
味 型:麻辣味型
风味特色:色泽红亮，麻辣咸鲜，香味浓郁
制 作
1.牛腿肉切成碎渣状，焯水后备用。
2.锅中入牛油、菜籽油烧热，入牛肉碎渣、食盐、秘制豆瓣酱、辣椒粉、泡辣椒、花椒炒香，入牛骨汤、调味料烧沸，倒入盘中，加入芹菜末和香菜即成。
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