凉菜房常用五款拌菜汁配方！

2025-01-27 03:52:22

一：麻辣凉拌汁1、调料：花生酱和芝麻酱各50克，香油74克，花椒油125克，海天鲜味生抽165克，东古一品鲜300克，香醋125克，辣椒油275克（油和辣椒碎各占一半），红油250克，辣鲜露75克，葱油75克，香辣酥碎150克，白糖55克，花椒面5克，芝麻16克，备注：辣椒油以香辣为主，不要太辣2：

地摊爆火的小吃，福鼎肉片正宗配方。

2025-01-27 02:44:19

福鼎肉片制作第一：提前准备“福鼎肉片辣椒油制作”1: 盆中放入户户辣椒面125克，二荆条干辣椒碎125克，白芝麻40克，最后放两小包王守义十三香搅匀备用，2：锅中放色拉油1250克烧热，放大葱段160克，洋葱块300克，中火熬至大葱漂起，放入香叶2.5克，丁香2.5克，小茴香2.5克，转小火把大葱和

爷爷的老上海葱油饼配方！

2025-01-27 00:43:02

老上海葱油饼第一：提前准备1、油酥： 碗中放43克面粉（中筋）盐4克搅匀，34克豆油烧到6成热倒入面粉碗中，搅匀，油酥做好了，如上图，2、面团： 250克中筋面粉放盆中，放100克开水搅匀后，放50克凉水用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，刷上凉的熟豆油腥3小时即可，备注：必须是100度开水一次性倒入

季师傅麻辣鸡块配方，熟食店的特色。

2025-01-27 00:06:40

第一步：麻辣油的制作糊辣壳制作1:半斤青麻椒放入炒锅，小火慢炒，别炒糊了，炒香炒干倒出备用，2：炒锅放入石柱红三号干辣椒500克，小火慢炒，勤翻动别炒糊了，把辣椒炒香，炒脆倒出备用。备注：把炒好的青麻椒和干辣椒混合打成粉，糊辣壳就做好了，记住炒的时候要有耐心，把青麻椒和干辣椒炒干才能香。红油制作食材

夏日爆款大拌菜配方，两种口味！

2025-01-26 06:26:43

今天的美食日记，就跟你说说大拌菜的制作和配方，两种口味，捞汁酸甜口味和沙拉口味，你要根据你当地的口味选择。大拌菜也是每个酒店必须有的招牌菜，如果你店里缺少口味好的大拌菜，那么今天的美食文章你一定得学习一下。大拌菜 （第一款口味）“酸甜口味”酸甜口味汁水：绵白糖320克，海天苹果醋220克，上海白醋6

炝拌小海鲜制作，摆摊小吃技术！

2025-01-26 04:48:43

炝拌小海鲜适合酒店，大排档，烧烤店和熟食店，都可以，你自己摆摊都是不错的选择，美食日记今天说的是炝拌小海鲜，现拌的更能体现小海鲜的鲜味，口感和色泽都是最佳的。炝拌油的制作色拉油5斤，二荆条干辣椒段1斤白芝麻100克，花椒20克，小料：小葱60克，姜片50克，洋葱50克，香菜20克，香料：香叶4片，桂

饺子馆饺子馅配方。

2025-01-26 03:38:58

和面擀饺子皮：高筋面粉1斤加250克水（水中加盐2克，一个蛋清），淀粉1克，揉成面团醒60分钟，取部分面团揉成直径2厘米的圆柱条，再分成均匀的小剂子，再擀成饺子皮，就可以包饺子了，饺子馅要鲜嫩可口，一口爆汁而且还要保证包的时候不出水，饺子馅的制作姜汁：100克鲜姜切粒放破壁机加100克纯净水打汁倒出

熟食店里猪头肉为啥好吃呢？

2025-01-26 02:23:22

卤菜店里的猪头肉制作是有一套步骤和规律的。步骤一：腌制猪头肉（去骨头或者带骨头的），卤前要冲去血水放腌料里泡一夜捞出焯水备用，猪头肉要选择新鲜的，半成品不能用。腌料：10斤水，200克盐，葱姜各100克，料酒100克即可。步骤二：卤水制作香料：八角30克，桂皮22克，丁香5克，小茴香28克，白芷16

两道高端口味冷菜配方，家用商用均可。

2025-01-26 00:07:41

陈酿金鲳鱼食材：金鲳鱼两条（1.2斤重一条）香料：白芷7克左右，草果4克，沙姜4克小茴香2.5克，陈皮2.5克，白蔻5只，花椒2.5克，桂皮2.5克，八角4克，香叶4片，葱姜各10克，小火把葱姜香料炒香放煲鱼袋里备用，草果去籽。调料：生抽190克，美极鲜40克，水500克，花雕酒300克，糖20克

适合一个人摆摊的小吃技术，

2025-01-25 06:05:53

美食日记今天就把香酥鸡叉骨的配方分享给你，跟着配方做，你也可以摆摊卖鸡叉骨，香酥鸡叉骨第一：提前准备工作1:腌料制作（麦味宝）奥尔良烤翅腌料135克，（特味浓）奥尔良腌料135克，香巴尔超浓鲜香粉10克，保水剂10克，3A香料（佳隆）10克；备注：上面所有的调料放一起搅匀备用腌料做好了。2:万能撒料