衢州鸭头核心技术配方！

2025-01-20 05:39:19

我是季师傅，衢州鸭头是衢州传统的名小吃，也是现在非常火的一款小吃，开店摆摊都是不错的选择，那衢州鸭头和周黑鸭有什么区别呢？周黑鸭和衢州鸭头口味是有区别的，衢州鸭头是鲜辣香辣，闻起来香，刚吃不辣，吃到一半就越吃越辣越香，辣中带点微麻，周黑鸭卤好了等凉了才售卖，衢州鸭头是现卤现捞现卖， 衢州鸭头制作“

解读白切鸡和白斩鸡。

2025-01-20 04:10:36

我是季师傅，首先问你一个问题行吗？就是白切鸡和白斩鸡有区别吗！如果有区别，那么区别在哪里。提到白斩鸡，大家都会想到，上海的白斩鸡，皮滑肉嫩，再配上秘制的蘸料，吃一口真是满满的幸福感，白斩鸡是上海的十大名菜之一，基本上每个酒店都有，用的是浦东三黄鸡，鸡肉一般只有八成熟，好吃的关键就是蘸料配方（以前我写

三款纯手工自制小菜的配方。

2025-01-20 02:03:22

我是季师傅，美食日记今天跟你聊聊三款自制小菜的配方，实用，简单好吃，又下饭，而且是纯手工制作。农家腌咸鸡蛋，怎么腌好吃，提到腌菜我们就会想到糖蒜，今天会教你纯手工来腌制酱糖醋蒜，清脆爽口，而且今天还会分享一款韭菜花酱的制作，韭菜花酱可以做蘸料，也可以下饭和夹馒头吃，都是非常开胃，韭菜花酱制作食材：韭

季师傅解读糖醋排骨怎么做才好吃才香。

2025-01-20 01:25:50

我是季师傅，一直在上海从事厨师工作以前也经营过熟食小吃店，糖醋排骨一直是我的拿手菜，每桌必点，那么糖醋排骨怎么做才好吃，美食日记今天跟你聊聊糖醋排骨的制作！糖醋排骨是一款经典的热门菜品，其市场影响力不容小觑，它入口酸甜酥香，回味有点点咸，口感“脆嫩”色泽红亮，糖醋排骨好吃的关键就是口感脆嫩和酥香，我

夏日鲜滋味，丝瓜荷包蛋炖文蛤。

2025-01-19 05:24:13

在 2024 年 7 月 2 日这个寻常却又特别的星期二，厨房中弥漫着的鲜香气息仿佛是夏日的一封邀请函。今天，我要与您分享一道别具风味的佳肴——丝瓜荷包蛋炖文蛤，丝瓜荷包蛋炖文蛤食材：丝瓜一大根，文蛤二十个左右，鸡蛋3个，咸肉一块，鲜毛豆一小把，第一步：挑选鲜嫩的丝瓜，削皮后切成滚刀块待用。在等待下

季师傅解读馋嘴鸭怎么做好吃。

2025-01-19 04:08:45

爆烤鸭炉是电气双用的，比较好操作，它就像大的高压锅，里面放满油，放入鸭子焖炸20分钟后放汽，蒸汽飘到哪里，香味就到里，所以当你闻到香味就很难拒绝这道美味？馋嘴鸭色泽金黄外酥里嫩，香而不腻，关键它在制作过程中那是满街飘香，它是非常爆火的小吃，所以你不用怀疑，如果你怀疑，那是很多人做不好，做的不好吃。在

这两道家常菜，不勾芡不油炸，好吃到停不下来。

2025-01-19 02:09:27

我是季师傅，美食日记今天告诉你两道普通的家常菜做法，虽然普通，很多人第一步就错了，第一道是西红柿炒蛋，这道菜要好吃就不能勾芡，第二道是豆角烧茄子，我特别喜欢吃，超下饭，不油炸也好吃。 西红柿炒蛋食材：两个西红柿，两个鸡蛋，2克蒜末，1:煎两个鸡蛋，必须煎嫩点倒出备用，2:重新起锅放油烧热，放入西红柿

老鱼民妙法，让花甲12分钟吐净泥沙，无需油盐。

2025-01-19 00:38:18

咱都知道，要想花甲好吃，吐沙这事儿可得弄干净咯！以前咱老用盐和油让花甲吐沙，其实没啥用！今儿我跟您分享个从老渔民那儿学来的招儿，保管好使！先去买新鲜的花甲，那种开口了，拿手一碰又能合上的，就是新鲜的。不开口的别要，八成是死的。弄个盆子把花甲放进去，加点水刚没过就行。倒两勺白醋、一勺白酒，搅和匀了。然

凉菜房万能捞拌汁配方，拌啥都好吃。

2025-01-19 00:00:12

我是季师傅，随着时代的往前发展，熟食凉菜的不断更新迭代，就有了一些口味不错的凉菜捞拌汁配方，很实用，出菜也快，提到凉菜捞拌汁，就会不得不想起凉菜房的一款万能捞拌汁，口味是咸鲜，有点微酸微辣，还有点回甜，这款万能捞拌汁不但可以浇大刀耳片，还可以浇海蜇，捞拌脆皮鸡等，还可以浇各种蔬菜汁，口味都很好，美食

万能烧椒酱的配方和制作。

2025-01-18 06:00:04

主要食材：500 克青杭椒、200 克小青米椒、250 克去皮蒜子烧椒菜籽油配料：300 克菜籽油、28 克芹菜、20 克香菜、60 克洋葱、7 克八角、1.5 克香叶、25 克白芷、3.6 克去籽草果调味用料：加入 15 克盐、18 克味精、10 克鸡粉、12 克藤椒油、13 克美极鲜、23 克六