私房馄饨配方学会了，可以做外卖！

2025-01-24 06:39:02

第一：提前准备“猪肉母馅”调味水：盐30克，鸡精13.5克，味精20克，清汤粉15克，海鲜粉15克，糖27克，黑胡椒粉1.5克，上所有的调料加300克冰水搅匀备用，1: 猪前腿纯瘦肉1050克和五花肉去皮450克切块，放料理机里，先放一半的调味水把肉绞碎后，再放剩下的调味水绞制肉馅细腻倒入盆中，加3

青椒炒土豆片很多人第一步就错了！

2025-01-24 05:17:55

青椒炒土豆片是地道的家常菜，很多人第一步就错了，青椒炒土豆片我家每个星期要吃八次，每次都光盘，昨天我炒了两盘还是不够吃，我女儿说，爸爸做的青椒土豆片，就是下饭，青椒炒土豆片1:青椒炒土豆片 要选那种面土豆，口感才好，炒土豆丝要选那种脆土豆，备注：面土豆就是大小不均匀，表面不光滑，色泽暗有麻点，如上图

摆摊烤新疆羊肉串比打工好！

2025-01-24 02:08:30

烤羊肉串千万不能有明火，必须用精致竹炭，而且要提前把炭烧透，放炉子里打撒，羊肉串有多宽，炭就铺多宽，如下图所示，新疆羊肉串（腌制的）1、香料粉：白蔻30克，小茴18克，八角18克，香叶10克，肉蔻18克，毛桃10克，桂皮10克，砂仁10克，黑胡椒10克，孜然10克，罗汉果4克，良姜4克，千里香4克，

洗猪肝第一步常错，教你一招，血水腥味全跑光。

2025-01-24 00:47:28

我教你洗猪肝的方法，血水腥味全跑光还简单。买粉色有弹性的猪肝先用水泡一会，这样可以去除表面血水，1: 再切均匀薄片（硬币厚度）放盆中，放入盐和面粉，放盐能让猪肝血水完全排出，面粉能更好的洗出猪肝脏东西，2: 放盐和面粉后，就反复的抓搓，静放2分钟，再用水反复的清洗至水清为止，如下图。洗好的猪肝挤干水

解读烧鸡的制作。

2025-01-23 05:39:52

当下烧鸡要稳占市场，口味必须依现代人口味需求改变，烧鸡传统的八料加老汤已经满足不了当下，必须做出改变？“鸡的选择”做烧鸡，很多人还会选择淘汰的蛋鸡，这种鸡只能炖汤凉拌，做烧鸡口感老，现代的年轻人不喜欢吃，那么做烧鸡最好选择童子鸡，小三黄鸡，或者选择散养的小公鸡（一年左右的）。“烧鸡香料包的制作”白芷

酒店高端冷菜制作，建议你学习收藏

2025-01-23 04:40:55

今天分享的实战菜就是葫芦鹅肝，是一道高端的手工冷菜，你学会了就可以举一反三，像那些樱桃鹅肝，腐乳山药和慕斯，都是高端手工菜，它们制作原理和葫芦鹅肝差不多，葫芦鹅肝第一：提前准备1: 要做好这道菜，首先要准备一个葫芦模具和一个漏斗，都可以买到，备注：如果没有漏斗你可以用裱花袋，2: 要提前准备一包“蓝

河南胡辣汤配方，想听真话吗？

2025-01-23 03:34:04

解读胡辣汤制作第一：提前准备1、高汤：泡去血水的牛棒骨和羊棒骨各3斤冷水下锅烧开打去血沫捞出放入桶中，放入30斤水，少许葱姜烧开15分钟转小火烧5小时，加水补够30斤再烧开关火，高汤做好了，这骨头能熬两次，解读：这高汤成本高，底味重，适合河南人口味，外地做，建议用30斤水只放4斤牛肉煮一小时捞出牛肉

卤肉配方，留着开店用的！

2025-01-23 01:30:36

第一：提前准备“高汤制作”1: 把猪骨头3000克，2000克鸡架，20个鸡脚和半只老母鸡，冷水下锅烧开打尽血沫捞出洗干净备用，2:桶里放70斤水，放入焯过水的猪骨，鸡架，鸡脚和老母鸡，少许葱姜料酒，150克火腿肉，大火烧开15分钟，转中小火烧5小时以上，过滤出渣子，高汤做好了，“糖色制作”1: 炒

夜市摆摊炸货技术，实战配方建议收藏！

2025-01-23 00:41:20

“提前准备”1:准备万能脆皮糊盆里放入400克面粉（中筋），生粉200克，玉米淀粉100克，泡打粉10克，小苏打2克，盐4克，吉士粉16克，水900克左右，搅匀无颗粒即可，（水自己把控下）解读：脆皮糊中主要的是面粉，起到脆的作用，面粉黏性不大，所以还要放淀粉，因为淀粉黏性大，能裹住食材，泡打粉起到膨

麻辣鸭货配方，无添加口味好！

2025-01-22 05:38:57

麻辣鸭货第一：提前准备1:高汤制作老鸡老鸭和肉皮，猪棒骨，鸡脚共17斤剁块焯好水放桶里，加60斤水，少许葱姜白酒，大火烧开20分钟转中小火烧4小时，再大火烧30分钟关火捞出渣子，高汤做好了，备注：必须重视高汤制作，注意火候，肉皮和鸡脚要少点高汤必须是奶白色，2:香料处理和比例桂皮72克，八角62克，