以下是一些经典下饭菜的做法，简单开胃，适合搭配米饭、粥或面条，保证让你食欲大开！
1. 鱼香茄子
材料：
- 茄子2根、肉末100克、蒜末、姜末、葱花
- 豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、淀粉1勺
做法：
1. 茄子切条，油炸或干煸至软后捞出。
2. 热油爆香蒜姜末，加肉末炒散，放豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入茄子，加生抽、糖、醋调味，淋水淀粉勾芡，撒葱花即可。
2. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐1块、肉末50克、豆瓣酱1勺、花椒粉、辣椒粉
- 生抽1勺、淀粉水、蒜末、葱花
做法：
1. 豆腐切块焯水去腥。
2. 热油炒香蒜末和肉末，加豆瓣酱、辣椒粉炒香，加水煮开。
3. 放入豆腐小火煮3分钟，淋淀粉水勾芡，撒花椒粉和葱花。
3. 酸辣土豆丝
材料：
-土豆2个、干辣椒3个、蒜末、醋2勺、盐、糖少许
做法：
1. 土豆切丝泡水去淀粉，沥干备用。
2. 热油爆香干辣椒和蒜末，下土豆丝大火翻炒。
3. 加醋、盐、糖调味，炒至断生即可。
4. 虎皮青椒
材料：
-青椒6个、蒜末、生抽2勺、醋1勺、糖半勺
做法：
1. 青椒去籽拍扁，干煸至表面起虎皮皱褶。
2. 热油爆香蒜末，加生抽、醋、糖调成汁，倒入青椒翻炒均匀。
5. 肉末豇豆
材料：
-豇豆300克、肉末100克、小米椒2个、蒜末、生抽1勺、老抽半勺、盐少许
做法：
1. 豇豆切小粒焯水（或直接炒至熟透）。
2. 热油炒散肉末，加蒜末、小米椒炒香，放入豇豆。
3. 加生抽、老抽、盐调味，炒匀出锅。
6. 番茄炒蛋
材料：
-番茄2个、鸡蛋3个、糖1勺、盐少许、葱花
做法：
1. 鸡蛋加盐打散，炒熟盛出。
2. 番茄炒软出汁，加糖和盐调味，倒入鸡蛋翻炒，撒葱花。
小贴士：
下饭关键：口味可稍重，咸鲜、酸辣或酱香更易激发食欲。
省油技巧：茄子可先用盐腌10分钟挤干水分，再少油煎软。
快手版：提前调好酱汁（如鱼香汁：生抽+醋+糖+淀粉+水）。
试试这些菜，保证米饭不够吃！想吃哪道细节可以问我哦～