鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，有温中补脾，补肾，活血，强身的功效！鸡肉还含有维生素C，能增强体质！
挑选鸡肉
鸡肉的挑选很简单，生鸡肉选择白里透红，手感滑嫩的鸡肉质感较好！要是注过水的鸡肉，外表比较高低不平，皮色有红色的或者有针点的都不要买；买烧鸡就要看眼睛了， 眼睛半闭半合的就是安全的鸡，肉是白色的也是健康的鸡肉！
食用方式
鸡肉的食用方式也有很多，有鲜嫩香辣的口水鸡，广州人最爱的白切鸡，鸡汤，鸡肉火锅等多种多样！
制作鸡肉
我们在制作鸡肉的时候呢，一定少不了一步，那就是焯水。大家是不是都直接下锅了？但是这样做出的鸡肉是特别的发柴的!吃起来跟纸一样，一点也不好吃！
下面来看看正确的做法
1. 买回来鸡肉洗净，放盐水中泡1小时，锅中放冷水，同时加入鸡肉和10克姜，大火煮沸，放上5毫升的料酒，再煮3分钟，接着把鸡肉用流水冲洗。
2. 焯好的鸡肉，放油锅大火爆炒5分钟，水分干了就可以备用了。
原理
那么这是什么原理呢？其实就是简单的热胀冷缩。鸡肉直接放进热水，就会收缩，血水也不能煮出来，鸡肉就发腥，但是冷水焯水，血水随着温度升高，煮出来，这样就没有腥味，也不会发柴了！
是不是特别简单，用上这个小妙招，做出的鸡肉非常入味，味道鲜嫩，不老不柴！口感也是更加的丰富哦！还等什么呢，心动不如行动！快行动起来吧！
总结：冷水焯水味道好，炒干水分真是妙！
