超下饭的素菜，热量太高，想瘦的人一定要远离，再好吃也要忍住
别看这几道素菜一点肉没有，超级下饭，下馆子必点，热量也是真高，想减肥的你再馋不要碰，吃完体重咔咔涨。亲们，为了减肥，再好吃也要忍住啊！
第一道：酸辣土豆丝
土豆本身就可以作为一道主食来吃，酸辣土豆丝如果再加上一碗米饭，绝对的热量超标，不过下饭也是真下饭。
食材准备：青红椒，大蒜，干辣椒，生抽，盐，小葱，黄心土豆，香醋等。
步骤一：准备两个黄心土豆，削皮后切薄片，展示刀工的时刻到了，把土豆片切成均匀的细丝，不会切的，也可以用擦丝器，但是切出来的口感更好。土豆丝多清洗几遍，直到水不再浑浊为止，土豆洗去淀粉炒出来的更脆。再在土豆丝中加入清水浸泡着，加一点白醋，防止氧化变黑。
步骤二：准备适量的青红椒切丝，两个大蒜切成蒜末，一点干辣椒剪成小段，三颗小葱切成小段，备用。
步骤三：锅中水烧开，倒入土豆丝，将土豆丝焯一下水，大概超水二三十秒就可以了，捞出控水。
步骤四：锅中烧油，油热以后，下入蒜末和干辣椒炒出香味，再下入土豆丝，翻炒均匀，再下入青红椒丝，炒匀以后开始调味，加盐、生抽，翻炒三十秒，炒匀炒出香味以后，再加适量的香醋、葱段，炒匀即可出锅。
第二道：干煸豆角
这道菜虽然炸过，但是颜色依旧嫩绿，口感干香脆嫩，麻辣好吃又下饭，很多不爱吃辣的人也都要爱吃上几口。
食材准备：干辣椒，花椒，大蒜，盐，鸡精，豆角，白糖等。
步骤一：豆角清洗干净，沥干水分，掰成长约5厘米的段，比刀切的要入味好吃哦。大蒜切蒜末，干辣椒切小段，备用。
步骤二：锅中烧油，油热以后，将豆角下锅炸，中火慢慢将豆角里的水分炸干，炸熟炸透，最后炸到豆角表面全是虎皮状就可以了，将豆角捞出控油。
步骤三：锅中烧油，先把蒜末炒出香味，再加适量花椒、干辣椒，翻炒出香味、麻味、辣味，爱吃麻吃辣的可以多放点花椒和干辣椒，再将炸过的豆角也下锅，加一勺盐、一小勺白糖、一小勺鸡精、一勺芝麻进去，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
第三道：红烧茄子
这道菜相信很多人都爱吃，可以说是老少通吃，下馆子这个几乎是必点的菜品之一。炸过之后的茄子外焦里嫩，酸甜可口，超级下饭，汤汁拌饭，简直了！
食材准备：淀粉，盐，茄子，白糖，青椒，西红柿，大蒜，鸡精，水淀粉等。
步骤一：茄子洗净切掉根部，把外皮削掉，切成大约2厘米的厚片，再切条再切成菱形的大块，放到大盆中，撒上少量的水拌匀，这样是为了加入淀粉的时候更容易沾到茄子表面，再少量多次地撒上玉米淀粉，直到茄子挂匀粉为止。
步骤二：西红柿洗净切掉根部，然后切成大一点的块儿。青椒洗干净去籽，然后切成宽长条，再切成三角块，大蒜切成蒜末。
步骤三：锅中烧油至油温六成热，锅边冒烟就是六成热，将茄子下锅，炸至茄子完全飘起成金黄色，捞起来感觉很脆，再把青椒块下锅炸三四秒，然后跟茄子一块儿捞出控油，这个时候的茄子表皮很酥脆。
步骤四：锅中留一点底油，下入蒜末小火炒香，一勺番茄酱下锅，炒匀，再下入番茄块，加入适量的水，加盐、白糖、一勺鸡精、适量的水淀粉勾芡，煮到汤汁粘稠就可以了，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，即可出锅。