周末在家一定要做鸡爪吃，多种吃法让你口口停不下来，尤其是第四种深受年轻人的喜爱，天气越来越热，一定要学会这个，最适合吃了。
第一种：虎皮鸡爪
食材准备：鸡爪，郫县豆瓣酱，料酒，香叶，干辣椒，蜂蜜，桂皮，八角，花椒，鸡精，生抽，葱，姜，盐，冰糖等。
步骤一：鸡爪洗净冷水下锅，锅中加一勺蜂蜜、一勺料酒，蜂蜜上色，料酒去腥，搅拌均匀，煮开以后撇掉浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分。
步骤二：锅中油热下入鸡爪，立即盖上锅盖，油喷溅的厉害，防止油溅起皮肤，中火炸5分钟，外表金黄捞出，放入冷水中，浸泡半个小时，这样鸡爪会有虎皮状，更加软烂入味。下锅炸至之前要晾干水分，再下锅，否则会溅油。
步骤三：锅中烧油，放入葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒，小火炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油，再加入适量清水，放入一勺生抽、适量盐、鸡精、冰糖调味、一点老抽调色，水开下入鸡爪，大火烧开，盖上盖子转小火炖四十分钟。这样做的虎皮鸡爪，麻辣鲜香，软烂入味。
第二种：泡椒鸡爪
食材准备：八角，料酒，鸡爪，泡椒，桂皮，葱，花椒，姜，小米椒，白醋，蒜，芹菜等。
步骤一：鸡爪剪掉指甲，从中间一分为二，再切成小块，用清水清洗干净，再浸泡一个小时。泡椒鸡爪切碎一点，去血末更干净，更入味。
步骤二：将鸡爪冷水下锅，加八角、桂皮、料酒、白醋、葱、姜水开煮10分钟，捞出过凉水。有冰的用冰水泡鸡爪，再加点白醋，可以让鸡爪更洁白，口感更脆。
步骤三：大盆中放小米椒、姜、蒜、泡椒、花椒、芹菜、胡萝卜，放入泡椒水，再放点凉白开、一勺盐、一勺白糖、一大勺白醋，将煮熟的鸡爪放入盆中，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一晚上就可以吃了。冷藏味道更棒！
第三种：红烧鸡爪
食材准备：葱段，姜片，干辣椒，香叶，盐，鸡精，十三香，冰糖，老抽，葱花，小米辣等。
步骤一：鸡爪清洗干净以后切掉指甲。锅中加冷水，鸡爪下锅，加姜片、葱段、料酒，煮两分钟捞出，洗净待用。
步骤二：热锅凉油，下入葱、姜、八角、干辣椒、香叶小火煸炒出香味，再加半勺豆瓣酱，中小火炒出红油，加入生抽、蚝油炒出酱香味，这个时候再将鸡爪下锅，翻炒均匀至上色，再加入没过鸡爪的清水，开始调味，加盐、鸡精、十三香、几粒冰糖、少许老抽调色，转小火盖盖炖15分钟，炖好以后大火收汤汁，出锅撒点葱花，小米辣即可。
第四种：柠檬无骨鸡爪
食材准备：鸡爪，八角，花椒，葱，姜，料酒，蒜末，姜末，小米椒，盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，白醋，辣椒油等。
步骤一：鸡爪清洗干净以后剪掉指甲，冷水下锅，加入八角、花椒、葱、姜、一大勺料酒去腥，大火煮开后，撇干净浮沫，先用大火煮5分钟再改小火焖10分钟左右。
步骤二：煮好后捞出来，马上放入冰水中，这样鸡爪就很容易脱骨也会很筋道。鸡爪全部泡凉以后，把鸡爪的骨节处，活动几下，用刀子沿着中间的骨头全部划开，然后再扭来扭去，把骨头剃出来。
步骤三：剔除骨头以后的鸡爪放入大碗中，加入盐、白糖、小米椒、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、生抽、一大勺白醋，提前切好的去掉籽的柠檬片，再挤入半个柠檬的汁、适量的香菜、半碗凉白开，充分的抓拌均匀，腌制三个小时左右，如果放入冰箱冷藏，以后口感会更好，特别有食欲。