食材准备：
- 嫩豆腐 300克
- 牛肉末 100克（也可以用猪肉末）
- 食用油 适量
- 大葱 1根（切成葱花）
- 姜蒜 适量（切末）
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 花椒粉 1茶匙（喜欢麻味可以多加）
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量（用来勾芡）
制作步骤：
- 准备豆腐：将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中焯水2-3分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干备用。
- 炒肉末：热锅凉油，放入牛肉末，煸炒至变色后加入姜蒜末，炒出香味。接着加入豆瓣酱，炒出红油。
- 调味：加入生抽、料酒、辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的香气。
- 加入豆腐：轻轻放入焯过水的豆腐块，翻动时要小心，以免豆腐碎掉。然后加入适量的水，没过豆腐即可，调入鸡精和盐，轻轻搅拌均匀。
- 炖煮入味：中小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 勾芡：最后，加入水淀粉，轻轻搅拌，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花增色增香。
小贴士：
- 豆腐选择：选用嫩豆腐，口感更滑嫩。如果喜欢口感更有嚼劲的，可以选择老豆腐。
- 麻辣程度：根据个人口味调整花椒粉和辣椒粉的用量，想要更麻的可以适量增加。
- 搭配：麻婆豆腐可以搭配米饭，或者用作下酒菜，绝对是让人停不下来的美味！
