鲈鱼脂肪均匀，肉质白嫩，味道清香又没有腥味，肉呈蒜瓣形，最适合用来红烧、清蒸或炖汤。咸柠檬蒸鲈鱼，在清蒸的基础上加入咸柠檬和新鲜柠檬调味，既咸香又清香，味道别有一番风味。
用料
- 鲈鱼 1条（600g）
- 咸柠檬 1个
- 新鲜柠檬 半个
- 食盐 3g
- 白糖 4g
- 食用油 少许
- 葱 少许
做法步骤
1、鲈鱼去鳞去腮，剖开鱼腹去除内脏，清除积血，洗净后沥干水分，两边各打上花刀
2、用盐把鱼的内外抹匀，腌制30分钟，只需倒掉腌鱼出的水，不用洗掉鱼身上的盐
3、咸柠檬去核切条，新鲜柠檬切片
4、咸柠檬加入白糖拌匀
5、均匀地铺在鱼身上
6、再铺上新鲜柠檬
7、起锅注入适量清水烧开，放入鲈鱼隔水大火蒸8-10分钟，取出
8、移走柠檬片，撒上葱花，保留鱼汁
9、另起锅注入少许食用油烧热，浇在鱼身上即可
10、别有风味～咸柠檬蒸鲈鱼
11、味道好极了
小贴士
1.盐的份量可随意增减，但建议不要用生抽，否则会夺走鲈鱼的鲜味和咸柠檬的香味，而且生抽会使柠檬皮变苦，味道会逊色。 2.本道鱼不用姜，因为和姜一起蒸，会使鱼肉变老。 3.材料份量：3人。
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