食材：

1.200g 羊肉，切成片

2.大葱（切段）

3.辣椒（切丝）

4.姜末

5.蒜末

调料:

1. 料酒 1勺

2. 生抽 2勺

3. 盐 适量

4. 糖 1小勺

5. 油 适量

步骤：

1. 将羊肉片在碗中加入料酒，拌匀腌制10分钟。

2. 葱切段，辣椒切丝，姜末、蒜末备用。

3. 平底锅中倒入油，烧热后放入羊肉片煎至两面微黄，盛出备用。

4. 锅中再加油，下葱段、辣椒丝、姜末、蒜末煸炒香味。

5. 加入煎好的羊肉继续翻炒，并加入生抽、盐、糖，炒匀。

6. 最后淋入适量的水，等水分收干即可完成。

7. 装盘，上桌享用。

关键是羊肉的腌制和快速爆炒,不过炒,以保证羊肉的鲜嫩,和各种蔬菜的脆嫩爽口,爆炒时要保留一定的菜脯酥脆感。这样既不会太软烂,也不太生硬,最适合这道家常葱爆羊肉。

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