主要食材：500 克青杭椒、200 克小青米椒、250 克去皮蒜子
烧椒菜籽油配料：
300 克菜籽油、28 克芹菜、20 克香菜、60 克洋葱、7 克八角、1.5 克香叶、25 克白芷、3.6 克去籽草果
调味用料：
加入 15 克盐、18 克味精、10 克鸡粉、12 克藤椒油、13 克美极鲜、23 克六月鲜酱油、50 克蚝油
制作步骤：
第一步：把锅烧至通红，放入上述主要食材，快速翻搅，让辣椒表皮起皱并散发出迷人的椒香。把控好时间，避免蒜子被烧糊。
第二步：将食材手工切碎，或者借助搅拌机处理碎。
第三步：锅中倒入 300 克菜籽油，放入各类香料辅料，用小火慢慢熬煮，直至香味弥漫。把香料渣捞出后，继续加热油至滚烫，趁热浇在已处理好的辣椒碎上，同时不停地搅拌，使辣椒受热均匀。
特色风味：
具有鲜辣微麻的口感，椒香浓郁。
用处：
这款万能烧椒酱用途广泛，不仅可以直接用于佐餐，搭配馒头、面条等主食，增加风味；还能用于烹饪，为炒菜、炖菜增添独特的辣味和香气；在凉拌菜中加入，能提升菜品的口感层次。
保存方法：
烧椒酱制作完成后，应将其放置在干净、无水分的密封容器中。未开封时可常温保存，但为保证其新鲜度和品质，建议放置在阴凉干燥处，避免阳光直射，保存时间约为 1 - 2 周。若开封后，需放入冰箱冷藏，尽快食用，一般可保存 3 - 5 天。
温馨提示：
如果喜欢微辣的口味，可以适当减少小青米椒的使用量。
适用菜品：
此烧椒酱适合用于烧椒牛肉、牛舌、鸡片、猪耳、金钱肚、鸭胗、老豆腐、紫茄、杏鲍菇、口蘑、糖心蛋等多种菜品。