炖菜，因为味道好，方便，营养均衡，很多人喜欢吃。
但是同样方法做出的味道却不一样，
今天和大家分享一个比较简单的炖鸡的做法和处理鸡的技巧，
上手很快哦，相信没做过菜的小白们也可以做出美味！
关于鸡的选择，尽量买活鸡，如果没有活鸡，市场的白条鸡也是可以的。但是要注意的是，千万别买老母鸡，炖好久也炖不烂。
重点来了，很多人因为担心肉里的脏东西多，血水多，炖排骨或者炖鸡时都会先焯水。
其实这个做法是错的，因为焯水会使鸡流失掉大部分的营养成分，而且焯水后会让肉质变得又硬又老没有口感。
今天推荐给大家的这个做法，特别实用，大家记着转发分享哦~
首先鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，很容易让血水乖乖跑出来，洗净后就别加盐了，加料酒，蚝油，味极鲜这3样就可以，腌制大约20分钟。料酒可以祛除鸡肉的腥味。
准备好姜片，葱段，蒜末，桂皮，八角，香叶，花椒备用
把以上调料，起油锅爆香，然后放入鸡肉。爆炒10分钟，炒去鸡肉表面的水分锁住鸡肉里面的水分，记得是大火爆炒哦！
重要的事情说三遍哦！加开水，加开水，加开水
加入开水，淹没鸡肉，大火炖开后，中火炖30分钟~40分钟
不用再加任何调味料，炖干水分直接出锅，这样做的炒鸡一出锅香气就飘满屋子。这个做法真心不错，而且鸡肉吃起来特别鲜嫩一点也不柴，记住是出锅的时候可以尝下味道，再加盐，不要提前加哦
来个近距离的图片看看，完全没有滤镜没P图，还有如果喜欢吃辣的，可以放几个干辣椒。
这个做法结合了炒和炖两种做法，堪称完美，所以喜欢吃炖菜的朋友一定要试试！炖鸡肉，炖排骨一样哦