1. 今天用莲藕来给大家分享一个好吃的做法，出锅以后老少皆宜，营养又美味。在选择莲藕的时候尽量选择这种带有藕节的莲藕，这样的莲藕不易进泥沙。接下来用刀切去两端。今天的这个做法超简单，用来招待客人也倍有面子。
2. 莲藕清洗一下，去掉外皮，去掉外皮清洗一下再切成薄片，看一下这个厚度在 0.2 厘米左右就可以。切好以后先收入大碗里。
3. 盆里加入清水，加入几滴白醋，下手搅匀，加入白醋可以防止氧化变黑，抓匀以后浸泡 10 分钟。
4. 一块姜先切成薄片，再切成细丝，最后切成姜末。一段大葱对半分开，再切成细条，最后切成葱花，切好收入肉馅里。
5. 调个味，加入一勺食用盐、一勺料酒、几滴老抽上色、一勺淀粉，戴上一次性手套下手抓匀，在搅拌的过程中要顺着一个方向搅匀。充分的抓匀以后把肉片拿起来这样摔打，这样搅出来的肉馅更有嚼劲。再次整理好以后先放旁腌制 5 分钟。
6. 锅中烧上水放入几滴白醋，放入泡好的莲藕，晃动一下，焯水 2 分钟左右，把莲藕烫软，加入白醋可以防止莲藕氧化变黑。时间到了以后控水捞出过下凉水，过凉后的莲藕吃起来会更加清脆。看一下现在这个莲藕非常的柔韧性，控水捞出沥干水分，放一旁备用。
7. 取出一片莲藕来，上面抹上淀粉，主要起到一个粘合的作用，不需要太多。接着放入准备好的肉馅，像视频中这样对折过来就可以。整理好以后直接摆入盘中，像这样都整理好以后直接摆放盘中，做出一个漂亮的造型就可以了。
8. 整理好以后直接放入蒸屉里就可以了。水开以后开始计时，蒸 8 分钟。时间到了以后不用闷，直接打开盖子就可以，然后取出来。接着再淋入少许蒸鱼豉油，最后再撒上一把迷人的小葱花，美味即成。
好吃又美味的莲藕夹这样就做好了。莲藕搭配上肉馅，吃起来鲜嫩多汁又脆爽。莲藕别总是凉拌着吃了，试试这个做法，好吃又解馋。逢年过节做上这样一盘，人人夸你是大厨。喜欢就赶快收藏起来试试。