家常菜，就要简单、快手、好吃、营养均衡，取材容易不费事。今儿跟大家分享3道炒菜，扒拉扒拉就出锅，有荤有素，颜色、味道、营养都不错。
---【素炒菜花】---
脆嫩清香的菜花配以颜色鲜艳的胡萝卜、青椒，红黄绿相间，煞是好看，不禁让人胃口大开。这道小炒富含植物纤维及多种维生素和矿物质，润肠胃，不积食。
【材料】 菜花半棵，胡萝卜1根，青椒半个，油10克，大蒜3瓣，盐2克，酱油10克，蚝油10克
【制作】
1. 食材洗净；
2. 菜花用刀分成小朵，青椒去籽切块，胡萝卜切薄片；
3. 菜花入开水焯烫，喜吃脆口的，焯1分钟捞出；喜吃软烂的，焯3分钟捞出，沥水；
4. 温锅温油，大蒜片炝锅；
5. 先放胡萝卜片炒1分钟，再放青椒片炒30秒；
6. 倒入菜花，撒盐、淋酱油、蚝油，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 配菜可随口味调整，如放青红辣椒，青蒜等，鲜艳且味浓；
2. 放五花肉片大火快炒，再加适量小米辣，就是干锅菜花。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【材料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把，油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【制作】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 如果豆腐干属于偏硬的那种，可提前焯水再炒，或者将肉丝炒熟后盛出，待豆腐干炒熟后，再把肉丝回锅，这样肉丝不老，豆腐干软乎；
2. 韭菜也可换成青红椒、青蒜等味浓易熟的蔬菜。
---【鸡蛋剁椒豇豆】---
豇豆切碎炒熟，翠绿的颜色看着很养眼，浓郁的蛋香充斥其中，起锅前的蒜香让口感很有层次，剁椒又增加了更多鲜味，是一道香嫩的开胃小菜。
【材料】 鸡蛋2个，豇豆1把，剁椒30克，大蒜4瓣，葱花15克，油15克，盐2克
【制作】
1. 备料：豇豆洗净；
2. 鸡蛋入碗打散，豇豆切小段，大蒜拍碎，大葱切末；
3. 热锅热油，鸡蛋液入锅，用筷子不停搅拌成碎块，出锅备用；
4. 另起锅，温油，一半蒜末和葱花炝锅；
5. 倒入豇豆和剁椒同炒，适当淋水增加湿度；
6. 撒盐，豇豆全部变色，倒入鸡蛋和剩下的蒜末，混合均匀。
【苹果私房话】
1. 剁椒自带咸味，所以盐酌情加入；
2. 此菜清新素雅，不加酱油等色重的调料。