炝拌小海鲜制作，摆摊小吃技术！

2025-01-26 04:48:43

炝拌小海鲜适合酒店，大排档，烧烤店和熟食店，都可以，你自己摆摊都是不错的选择，美食日记今天说的是炝拌小海鲜，现拌的更能体现小海鲜的鲜味，口感和色泽都是最佳的。炝拌油的制作色拉油5斤，二荆条干辣椒段1斤白芝麻100克，花椒20克，小料：小葱60克，姜片50克，洋葱50克，香菜20克，香料：香叶4片，桂

饺子馆饺子馅配方。

2025-01-26 03:38:58

和面擀饺子皮：高筋面粉1斤加250克水（水中加盐2克，一个蛋清），淀粉1克，揉成面团醒60分钟，取部分面团揉成直径2厘米的圆柱条，再分成均匀的小剂子，再擀成饺子皮，就可以包饺子了，饺子馅要鲜嫩可口，一口爆汁而且还要保证包的时候不出水，饺子馅的制作姜汁：100克鲜姜切粒放破壁机加100克纯净水打汁倒出

熟食店里猪头肉为啥好吃呢？

2025-01-26 02:23:22

卤菜店里的猪头肉制作是有一套步骤和规律的。步骤一：腌制猪头肉（去骨头或者带骨头的），卤前要冲去血水放腌料里泡一夜捞出焯水备用，猪头肉要选择新鲜的，半成品不能用。腌料：10斤水，200克盐，葱姜各100克，料酒100克即可。步骤二：卤水制作香料：八角30克，桂皮22克，丁香5克，小茴香28克，白芷16

两道高端口味冷菜配方，家用商用均可。

2025-01-26 00:07:41

陈酿金鲳鱼食材：金鲳鱼两条（1.2斤重一条）香料：白芷7克左右，草果4克，沙姜4克小茴香2.5克，陈皮2.5克，白蔻5只，花椒2.5克，桂皮2.5克，八角4克，香叶4片，葱姜各10克，小火把葱姜香料炒香放煲鱼袋里备用，草果去籽。调料：生抽190克，美极鲜40克，水500克，花雕酒300克，糖20克

适合一个人摆摊的小吃技术，

2025-01-25 06:05:53

美食日记今天就把香酥鸡叉骨的配方分享给你，跟着配方做，你也可以摆摊卖鸡叉骨，香酥鸡叉骨第一：提前准备工作1:腌料制作（麦味宝）奥尔良烤翅腌料135克，（特味浓）奥尔良腌料135克，香巴尔超浓鲜香粉10克，保水剂10克，3A香料（佳隆）10克；备注：上面所有的调料放一起搅匀备用腌料做好了。2:万能撒料

解读鱼香肉丝的配方和鱼的关系！

2025-01-25 04:20:06

川菜的厨师就喜欢把咸，甜，酸辣鲜香融合在一道菜上，让你的味蕾感觉很愉悦，那么这种感觉，这种口味就是鱼香口味，其实制作鱼香肉丝也可以不放泡椒，放豆瓣酱就可以，但是不可多放，它们只是配角而已，鱼香肉丝制作第一：提前准备鱼香汁：加加红烧酱油3克，加加金标生抽9克，海天蚝油7克，香醋8克，白砂糖6克，清水2

告诉你3个诀窍，在家也能做出番茄肥牛娃娃菜

2025-01-25 03:17:32

冬天来一碗热腾腾的番茄肥牛娃娃菜太过瘾啦 一起学起来吧用料娃娃菜 1颗金针菇 100克粉丝 一小把肥牛卷 半斤小米辣 3个番茄酱 2勺香油 少许盐 适量西红柿 1个蒜末 少许生抽 做法步骤1、准备食材：粉丝开水泡至软一点 娃娃菜一片一片摘开 番茄切丁备用2、锅底倒入花生油加入蒜末小米辣爆香 加入番茄

把子肉卤味馆核心技术配方！

2025-01-25 02:24:04

，把子肉是一种传统的名小吃，相传于汉朝，那时候的人拜把子时，就把大块的肉和大块的豆制品和蔬菜放入香料和调料，小火慢炖，比喻兄弟感情就像这肉一样越炖越香。传至今天，把子肉是一种快餐模式，先调好把子肉卤，肉和配菜，肘子和猪手，排骨都可以一起炖，炖好后，把它们分别放入砂锅中，带上汤卤，放在档口保温就可以售

芋头鸡像我这样做不浑汤，鸡肉鲜美！

2025-01-25 00:04:24

芋头焖鸡这道菜，看似简单，要做好却不容易，芋头容易浑汤，教你一招，芋头软糯不浑汤，鸡肉鲜美，汤汁拌米饭超下饭，要选择这种比较圆的芋头，表面有泥土重量比较轻的芋头，口感粉糯香甜，去皮的时候要戴手套，很容易手痒，要切稍小点的滚刀块备用，芋头焖鸡1: 水开放入芋头块烧开1分钟捞出控水，起锅烧油放入芋头中火

这个小吃配方学会了，开个麻椒鸡馆不香吗。

2025-01-24 08:21:45

麻椒鸡锅制作第一：提前准备“鸡熟加工”1: 两只新鲜的蛋母鸡净重7斤，烧去毛，洗干净后冷水下锅烧开2分钟捞出备用，2: 桶里放25斤水烧开，放入步骤1中的鸡，葱姜少许，烧开转小火煮60分钟左右关火焖10分钟，捞出冷凉备用，煮鸡的原汤留用，解读：25斤水可煮6只鸡，煮鸡的时候，烧开必须转小火慢煮，煮到