菜单与做法
蒜蓉空心菜
材料准备：
- 空心菜
- 大蒜
- 干辣椒
烹饪步骤：
1. 先将空心菜洗净，剪成短段；
2. 将锅烧热，放适量的水焯水，待色泽变为鲜绿后捞出；
3. 热锅冷油，放入拍散的大蒜和干辣椒炒香，再加入焯过水的空心菜翻炒；
4. 加盐调味即可出锅。
小贴士：
拍散的蒜瓣更容易释放出香味，焯水时加一点白醋能有效防止空心菜变色，保持它的诱人色泽。
凉拌双耳
材料准备：
- 银耳
- 木耳
- 大蒜
- 红椒
- 香菜
烹饪步骤：
1. 先将银耳和木耳提前泡发；
2. 然后将泡发好的银耳、木耳焯水，捞出沥干；
3. 将切好的大蒜、红椒以及香菜加入，调料按口味调制；
4. 拌匀后静置几分钟入味即可。
小贴士：
用凉水泡发耳类食材，可以很好地保留其脆嫩口感，不要用开水，这样会影响风味。
青瓜鸡丁
材料准备：
- 鸡胸肉
- 黄瓜
- 调味料（盐、白胡椒粉、淀粉）
烹饪步骤：
1. 将鸡胸肉切成丁，用盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟；
2. 黄瓜去掉瓤，切丁；
3. 热锅冷油，将腌制好的鸡丁炸至金黄，然后捞出；
4. 再将黄瓜快速翻炒，最后加入鸡丁炒匀，加点盐调味。
小贴士：
去掉黄瓜的内瓤可以减少水分，使得炒出来的菜肴更加爽口。
养生秋葵
材料准备：
- 秋葵
- 大蒜
- 红椒
烹饪步骤：
1. 秋葵洗净，处理掉两头；
2. 煮一锅热水，焯水秋葵约2分钟，捞出浸入冷开水中；
3. 热锅冷油，加入拍散的大蒜和红椒炒香；
4. 加入焯好水的秋葵，调味翻炒均匀即可。
小贴士：
焯水能够去掉秋葵的涩味，保持它独特的口感。
芦笋炒虾仁
材料准备：
- 大虾
- 芦笋
- 红椒
烹饪步骤：
1. 虾仁剁成小块，并用盐腌制；
2. 芦笋去老根，切成小段；
3. 热锅，先焯水虾仁至变色，再焯水芦笋；
4. 两者一起翻炒，加点红椒炒匀，最后调味出锅。
小贴士：
在焯水的时候加入盐和油，可以使虾仁色泽更亮丽，更加诱人。
手撕包菜
材料准备：
- 包菜
- 大蒜
- 小米椒
- 猪肉
烹饪步骤：
1. 包菜撕成小片，大蒜切末；
2. 猪肉切成肉丝，热锅煸炒；
3. 加入准备好的包菜，小米椒同炒；
4. 加盐调味，盯一下水分后即可出锅。
小贴士：
掌握好火候，控干水分能够保证包菜炒出香味，保持鲜嫩的口感。
蒜片丝瓜
材料准备：
- 丝瓜
- 青椒
- 红椒
- 大蒜
烹饪步骤：
1. 丝瓜去皮切片，青红椒切条；
2. 热锅滑油，加入丝瓜炒至变色；
3. 加入青红椒、蒜片翻炒，调味熟透；
4. 确保保持丝瓜的清脆口感出锅。