炎炎夏日，我们大多数人会选择清淡饮食，但清淡饮食就是不吃肉类吗？我觉得不是。我认为清淡饮食应该是对于吃的食物要注意这么几点：油要适量，盐也要适量，添加剂更是能少则少，最好没有，营养也必须要全面、均衡，这样的饮食才能称的上是清淡饮食。尤其是一些食物当中含有对健康有利的营养成分，更应该提倡。像豆腐，菌类都是素食当中营养成分较高的食物，并且具有一定的药用价值，这些食物应该常吃。
豆腐含有丰富的营养物质，像蛋白质、钙等，对人体来说，易消化，其中的营养物质还很容易被人体吸收，对儿童和老人尤其友好。多吃还可以健脾和胃，促进消化。
香煎豆腐做法步骤如下：
食材准备：一块老豆腐，小米辣一个，蒜五瓣，蚝油，酱油，白糖，盐，清水半碗，鸡蛋，淀粉等等。
第一步：老豆腐先切长方形，备用。为什么用老豆腐，不用嫩豆腐呢？首先我觉得老豆腐，有嚼劲，然后就是在制作的时候不容易碎掉。不过这个菜我真心不推荐用嫩豆腐。
第二步：处理需要的食材。先调一个料汁，向碗中加入切碎的小米辣（少量），蒜末（这个可以多点，因为蒜香真的很香），蚝油、白糖、盐各一小勺，半碗清水，搅拌均匀，备用。再准备一个鸡蛋液，备用。淀粉稀释成淀粉糊备用。
第三步：准备好平底锅，锅底发热，往锅中加油，稍微多一点的油，开小火，因为我们要煎豆腐，当然用平底锅比较好了，受热均匀嘛。切好的老豆腐，先裹满一层鸡蛋液，再裹满一层淀粉，放入锅中，小火慢煎，所有老豆腐都是如此操作。
第四步：在锅中煎至八面金黄，就可以倒入准备好的料汁了。最后收汁再出锅，撒上一点葱花类的点缀，这个味道立马就出来了！葱的香味加上煎豆腐特有的那种香味，这个菜又要被我和闺蜜“光盘”了。
杏鲍菇的肉质很肥美，口感吃起来很鲜嫩，还有菌类独有的香气，并且营养丰富。不仅可以健脾养胃，还可以促进消化。还可以降脂降压，防治贫血。但是对菌类过敏的人就不要吃了。
肉炒杏鲍菇做法步骤如下：
食材准备：杏鲍菇两个，胡萝卜半根，里脊肉一块，青椒一个，生抽，盐，料酒，鸡蛋，清水，白糖，蚝油，鸡粉，葱，蒜等
第一步：锅中烧开水，先手撕杏鲍菇，也不知道为什么，这种能手撕的菜，老妈从来都坚持用手撕，咱也不知道为啥，就光说这样好吃。咱也只能继承了。杏鲍菇撕成长条状，水开后，下水焯水一分钟，捞出过凉水，备用。
第二步：将里脊肉切丝，备用。我会先腌制一下里脊肉丝，加入料酒、生抽要适量，抓拌均匀；加入一个蛋清，一点清水，一勺淀粉，多次抓拌均匀，这样可以让味道进入到肉里面，并且可以锁住水分。我没有加盐，是因为后面会往菜里加加盐，这里再加盐，肉就会太咸。胡萝卜切丝，备用。青椒切丝，备用。
第三步：调一个料汁，生抽两大勺，盐和鸡粉各一勺，白糖和蚝油、淀粉各一勺，再来清水半碗，搅拌均匀以后，备用。这个时候杏鲍菇已经放凉了，我就要把水分挤干了，备用。
第四步：先炒里脊肉，热锅凉油，油热就倒入肉丝，快速搅散，肉变色以后，加入葱花，蒜末，炒出香味，翻炒均匀。这个时候我会把肉盛出来，这个时候肉是比较嫩的。炒时间长了，肉就变老了，口感不好。这时候锅中还有油，不能太大的火，直接倒入胡萝卜丝和青椒丝，接着翻炒，至断生，再倒入杏鲍菇，翻炒均匀，最后把肉加入锅中，料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
又是一道很下饭的菜，带点汤汁拌饭，这道菜也被我和闺蜜“光盘”了。
不说了，我要去干饭啦！今天又是好好吃饭，简单生活的一天！周末总是过得很快啊！