食材：大虾12只、粉丝（提前开水泡几分钟，泡软就可以了）
一：处理虾：虾去掉头，取出虾线，小心将虾身从中间剥开（两头不切断），洗净，放一点盐，少量胡椒粉腌制一个底味。再将每只虾尾弯起从虾身中间穿过成型。
准备蒜粒：紫皮独蒜切成小颗粒，水冲洗表面黏液，沥出挤出多余水分，可以去除辛辣味（不易炒糊）
炒蒜蓉酱：锅下色拉油，低油温倒入一半蒜粒，小火炒制，差不多1分多钟，有很浓烈的蒜香味时，加入另外一半蒜粒；翻炒一下开始调味，放2g盐，10g耗油，再放5g生抽，可以加入鸡精2g。喜欢吃辣的可以加入几个小米辣切碎。
制作过程：
1.摆盘：将泡好的粉丝缠在虾的周围。将全部摆好后，再每只虾上淋上蒜蓉酱准备蒸制。
2.蒸制：锅烧开水，放入蒸格，将摆好的虾放在开水锅中蒸6-8分钟，出锅撒上葱花，淋上热油即可。
此道菜寓意腰缠万贯，红红火火。过年安排也是上好佳品！