新鲜鸡蛋检查无裂缝后，清洗干净外皮，放入锅中加冷水，以没过鸡蛋为标准。盖锅盖中大火煮至沸腾后关火，焖5分钟。捞出。
将准备好的香料（五香）以及茶叶一起倒入锅中，小火煮，让香料与茶的香味进入汤水。
与此同时，将刚才捞出的鸡蛋用勺子背面轻轻敲碎出花纹。这一步要掌握力度，太狠容易让鸡蛋裂开露出蛋黄，影响口感；太轻蛋壳没有全裂影响入味。最好是能看到蛋壳全部裂开并保证内部鸡蛋的完整性。
将敲好的鸡蛋放入煮开的香料水中，加入老抽、生抽、盐，小火4分钟，关火。浸泡一夜。
啤酒卤鸡蛋
1.啤酒和鸡蛋；
2.鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水；
3.把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀；
4.将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开；
5.放入鸡蛋转中火煮（煮时不要盖盖子，以免啤酒溢出）；
6.经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色；最后转小火收汁即可。
酱油卤蛋
生鸡蛋煮熟后剥掉外壳备用
大葱切段码放在锅底、大料也放进去
然后均匀的把鸡蛋码放在大葱段的上面
先倒入半碗生抽，再倒入半碗老抽
要让每一只鸡蛋均匀的裹满酱油
然后再加入适量清水没过鸡蛋，大火煮开转中小火煮15分钟
15分钟过后关火放入冰糖，在加入适量清水没过鸡蛋
最后大火煮开转中小火继续煮10分钟后关火，鸡蛋直接在锅内浸泡4、5个小时后捞出存放即可