说说红烧全鱼这道菜，你吃过吗？

时间：2024-11-11 08:13:18

说说红烧全鱼这道菜！

1. 这条鱼你吃过吗？这道菜叫红烧全鱼，一条鱼不拆分，连头带尾一起烧，寓意着年年有余、团团圆圆，非常应景。

2. 食材：鱼一条，可以是草鱼或者鲈鱼，大小随意，家里人少就选小一点的。

3. 配料：葱两根、姜一块、蒜五瓣、干辣椒三个。

4. 把鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右，葱切段，姜、蒜切片。

5. 锅里放油，油热以后放入鱼，小火慢煎，煎至两面金黄即可盛出。

6. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开。

7. 把煎好的鱼放入锅中，小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁，过程中可适当用汤汁浇在鱼身上。

8. 最后大火收汁，根据口味适当加盐，汤汁变得浓稠后红烧全鱼就做好了。