番茄炒蛋深受很多人喜欢，特别是那浓郁的汤汁用来泡饭，格外得下饭，
我是季师傅，番茄炒蛋这道菜很多人在家里做不出饭店的味道，而且还要勾芡就错了，我教你正确得做法简单好吃，
西红柿炒蛋
女儿就喜欢吃我做的番茄炒蛋，今天去市场买了一个西红柿，准备两个鸡蛋，番茄不要太生，不好吃，
选西红柿技巧：选哪种带根蒂的，粉红色，顶端平整的西红柿，还要看番茄凹陷的地方，就是番茄去掉根蒂就露出凹陷，凹陷的地方颜色要浅点，如果凹陷的地方颜色深，就是催熟的，
番茄切小点滚刀块，两个鸡蛋要搅匀备用，准备点蒜末和生抽，做番茄炒蛋，放点生抽特别好吃
炒锅烧微红后倒入适量冷油滑下再倒出这就是热锅冷油，煎鸡蛋不粘锅，
倒入蛋液，煎定型就倒出来备用，鸡蛋要煎嫩点好吃，
重新起锅放油烧热，放入切好的番茄，中火煸炒至酥软，
放入盐，味精和糖，继续把番茄炒出汁这步很重要，必须把番茄炒出汁，盐味要够，糖要稍多点，
把番茄炒酥软出汁后，放入蒜末炒出蒜香，这道菜放点蒜末可以突出口味的层次感，
放入少许生抽，可以提升这道菜酱香味生抽延锅边放，才能激发香味，
最后放少许水，大火翻炒均匀撒上葱花就可以出锅了，
番茄炒蛋不勾芡也更好吃，关键就是番茄要炒出汁，调味咸鲜味要够，糖的量要答到回甜的感觉，这样整体的口味才好吃明白吗？如果你做的番茄炒蛋味道淡或者没有回甜的感觉，那就很难吃，