春天的美食最不能错过、最应季的美食，芽菜要排第一，这些小嫩芽的生发之气很旺，顺应了春天节气的特点，还能帮助我们轻松的降春燥。而且种类繁多，鲜嫩可口，脆爽鲜嫩。今天分享的8种芽菜，都是春季的美食，春天一定要吃这些芽菜，助我们生发阳气，降春燥。
第一种：香椿芽
香椿芽在村里边很常见，家家户户几乎都会在墙根边种上一两棵香椿，等到春天，就可以采摘香椿树上的春芽了，鲜嫩的口感让人们赞不绝口，可拌可炒，味道都十分美味。
香椿中富含维生素C，还含有钙、钾、镁等元素，可以增强人体免疫力；香椿独特的香味，可以健脾开胃，刺激我们的食欲。香椿还被人们称为肠胃清道夫，因为它的膳食纤维含量丰富，增加肠道的蠕动，清理肠道内的垃圾。
第二种：黄豆芽
黄豆芽富含维生素B2，有助于预防口腔溃疡等。黄豆芽中的每100克含蛋白质4.4克，是绿豆芽的两倍。钾含量为每100克含175毫克，是绿豆芽的五倍，除此之外，黄豆芽还能够健脾利湿。
第三种：绿豆芽
绿豆芽味甘性寒，清热解毒，利尿除湿的效果比绿豆还要强。而且绿豆芽富含膳食纤维，可以润肠通便，改善便秘；它的热量只有黄豆芽的一半，再加上碳水化合物、脂肪含量也较低，所以适合减肥人群来食用。
第四种：黑豆芽
黑豆芽中含有蛋白质、多种微量元素，其中丰富的膳食纤维帮助我们的肠道蠕动，可以有效地缓解便秘，帮助减肥。黑豆芽性微凉，有活血利尿，清热降火的好处。
第五种：豌豆尖
它是豌豆的幼嫩尖叶，也是春天比较应季的芽类蔬菜，它根茎极细，有些地方也叫龙须菜，多长在潮湿温暖的环境，南方分布较多，也是很多南方人最喜爱的春日芽菜营养又好吃。
第六种：花生芽
花生芽就是花生发的芽，被称为“长寿芽”。花生芽中含有丰富的蛋白质，可以增强人体的免疫力。在花生发芽以后，其中的蛋白质会分解成氨基酸，其中的脂肪含量会降低，营养就会更加丰富，也更容易被人体吸收。
不过花生芽一旦发现软烂，发臭，长毛等情况，就不要再食用了。这个时候霉菌和细菌以及大量的有毒的物质就会在其中滋生，食用之后对人体健康会造成严重危害。
第七种：春笋
春笋中含有丰富的维生素、植物纤维素、氨基酸等多种营养物质，可以开胃消食，增加人体的食欲；促进肠胃蠕动，排除出体内毒素，预防便秘；提高人体的免疫力，增强体质，养肝排毒，提高新陈代谢，排出人体内的多种代谢废物。
第八种：花椒芽
花椒芽就是花椒树上生长出来的嫩芽，花椒树上有很多刺，又小又硬，摘取的时候要小心哦!春天的花椒芽，很是美味。花椒芽可以油炸、炒菜，吃法多样，受到人们的喜爱。
花椒芽有温经通络的作用，它可以改缓解腹泻、胃肠胀气，能去除寒风，可以缓解牙痛，还有明显的除湿镇痛的作用。花椒芽能杀虫，有效抵抗肠道内的寄生虫。对女性来说，可以改善痛经。