蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，属于传统海派菜之一，鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等。
具体做法：
1.粉丝用热水泡软；虾去掉虾头，一切两半，去掉虾腹部和背部的虾线，清洗干净，保留尾部不要切断；泡软的粉丝铺在盘子底部；处理好的虾像这样摆在粉丝上，虾外壳向下，虾肉向上，依次排列。
2.锅里放油，加入一半的蒜末，小火煸炒至淡黄色，关火；加入另一半蒜末、蚝油、糖、盐、生抽搅拌均匀；将调好的蒜酱铺在虾肉上。
3.锅里水烧开，上汽后放入虾，蒸5分钟；蒸熟出锅。
4.锅里放油烧热，离火，微微晾一会儿，放入干辣椒碎，成为辣椒油，油温太高的时候不要放辣椒碎，否则辣椒会糊；将热辣椒油浇在蒜末上，撒上葱花即可。
最后一道美味的蒜蓉粉丝虾就做好啦！
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