现在菠菜大量上市，冬季也是菠菜最好吃的季节，但很多的朋友把菠菜买回来，不是做汤，就是炒着吃，我今天就用这把菠菜来和大家分享一个不一样的吃法，估计很多人没有做过，更没有吃过。
首先准备一把菠菜，清洗干净后放盆中备用。
再准备一段洗净去皮的胡萝卜胡萝卜不需要太多，大概半根就可以了，先切片，再切丝，这里都要尽量切的薄一些，细一些，切好后装入碗中。起锅，锅中加入多一些的清水，开大火把水烧开，水开后把切好的胡萝卜加进来，把胡萝卜焯一下水，胡萝卜焯水的时间不能超过2分钟，时间长了容易烂，焯好后捞出，放入准备好的冷水中过一下凉。
过凉后捞出，挤干水分装入大碗中。
再把菠菜加入到锅中焯一下水，菠菜不管是怎么吃，吃之前一定要焯水，因为菠菜的草酸含量比较高，焯水也是把菠菜放在后面焯水，菠菜焯水即保住了营养，也保住了健康，焯水时间不需要太长，焯至颜色翠绿就可以了，捞出来放冷水中过凉，这样能使菠菜保持翠绿的颜色不变。
过凉后捞出，挤干水分，这里要尽量挤的干一点，挤好后放在案板上，用刀切成小段，切好后装入胡萝卜碗中备用。
准备两张豆腐皮，有的地方叫千张，还有的地方叫干豆腐，放入大碗中，加入开水把豆腐皮烫一下，开水烫一下可以去除豆腥味，然后捞出来沥干水分备用。
再准备两个鸡蛋，把它们打入菠菜中，加入少许食盐，一小勺鸡精，少许胡椒粉，用筷子搅拌一下，搅拌均匀，让菠菜胡萝卜都能均匀地裹上一层薄薄的蛋液。
搅匀后加入一勺淀粉，再加入一勺面粉，加入淀粉和面粉都是起粘合作用的，不需要加的太多，加多了就会发硬，不好吃了，继续搅拌，搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。
拿出一张豆腐皮平铺在案板上，再把一半的馅料放在上面，用筷子整理一下，豆腐皮四周都留出一些空隙，再用手像这样卷起来。
另外一张同样的操作，蒸锅中烧水，水开后放上蒸屉，再把卷好的豆腐皮菠菜卷加进来，盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟。这个时候我们来准备蘸汁，小碗中加入一勺辣椒面，准备几瓣大蒜用刀拍一下，剁成蒜末，剁好后装入小碗中，两根小葱，葱白和葱叶分开，这里只取葱白部分，葱白切成葱花，切好后装入碗中，再准备几个小米椒，喜欢吃辣的朋友可以多放几个，切成小米椒圈，切好后装入碗中，然后加入一勺白芝麻。
淋上热油激发出各种食材的香味，接着调味，加入适量生抽，根据自己口味加入适量香醋，加一点点蚝油，加少许食盐，小半勺白糖提鲜，再加一点小磨香油，搅拌一下，搅拌均匀，一个好吃的万能蘸汁就做好了。
这个蘸汁不管是蘸什么都非常的好吃。十分钟的时间到了，豆腐皮菠菜卷也蒸好了。
放凉一些取出来放在案板上，切成厚一点的片，厚度大约在一厘米左右，全部切好后摆放盘中，再把万能蘸汁放在中间。
一道好看又好吃的菠菜卷就做好，这样做的菠菜卷原汁原味，营养又健康，做法简单