所需食材：猪蹄、葱、姜、料酒、啤酒、蒜、小米辣、青椒、干辣椒、泡椒、蒜叶、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐、油、蚝油、鸡精
做法：今天一大早去菜市场买了一个猪蹄，花了65块，现在的猪蹄有点小贵，15块钱一斤，你们那边是多少钱一斤呢？老板帮忙用喷枪喷过，剁成小块了。我们清洗干净，冷水上锅焯水，放入葱结、姜片、料酒去腥。
焯好水，把焯出来的浮沫打掉，这样浮沫就不会粘到猪蹄上，捞出来更容易清洗干净。（用温水清洗干净，这样肉不会柴）
洗干净放到高压锅里，放入八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒，倒入一罐啤酒和少量清水，盖上盖子，锅中上汽计时压八分钟。（如果没有高压锅，放到砂锅里面煮开后炖半个小时）
猪蹄压好控汤捞出来备用。锅中热油，放入多一点的蒜末，根据个人能接受的辣度加入提前切好的小米辣和泡椒炒香。
炒香之后，加入煮好的猪蹄，调味加入生抽、盐、鸡精、蚝油、少许老抽上色，全部翻炒均匀，把它们炒香。
炒香之后，加入少许煮猪蹄的汤汁焖两三分钟，把它们焖入味。最后再加入一把青辣椒，一把蒜苗，炒均匀就可以出锅了！（全程都可根据个人吃辣椒的程度而加减辣椒）
酸辣入味，软糯q弹的猪蹄就做好了，超级的下饭，酸酸辣辣的吃起来一点也不腻，喜欢吃猪蹄的朋友，一定要试一下这种做法哦，好了