今天晚上做了酸菜粉。东北冬天吃的最多的就是酸菜了。酸菜炖肉，酸菜炖排骨，酸菜粉，都是常吃的。2天不吃就馋的慌，隔2天就得做一次。婆婆自己种的大白菜，自己腌的酸菜，没有添加剂，更健康，吃着也更放心。婆婆每年都要给我们腌一大缸酸菜，足够吃一个冬天的。大白菜在酸菜缸里浸泡发酵2个多月，就可以出缸了。酸菜粉要好吃，主要在酸菜，酸菜一定要够酸。好的酸菜，菜心比较多，味道鲜香，颜色也鲜亮。还有要用猪油，才好吃 酸菜鲜香味美，粉条劲道爽滑，最下饭，一定要配大米饭吃才搭。
食材：酸菜、红薯粉、瘦肉、葱花、大蒜。
做法在文末。
都是菜心，颜色鲜亮
拉回来一大桶
酸菜洗2遍攥干
粉条可以提前温水泡，不泡就多煮会
油热，下肉丝翻炒至变色
加入从葱花、蒜片、十三香、蚝油、酱油翻炒
放入酸菜
翻炒3分钟
加水炖10分钟
加入粉条炖3分钟
出锅装盘
1、酸菜洗2遍，攥干水份，不用攥太干，免得不酸了
2、粉条用温水泡15分钟。
3、肉切细丝或丁，切葱花、大蒜。
4、锅中加油烧热（一定要用猪油），或是用肥肉炒出油。放入肉丝翻炒至变色。
5、加入葱花、大蒜、蚝油、十三香、酱油、翻炒。
6、下入酸菜翻炒3分钟，加水炖10分钟。
7、加入泡好的红薯粉，再炖3分钟。
8、加入味精，就可以出锅啦！